キスの塩焼きと煮つけ

余ったキスについては、塩焼きと煮つけにしました。

塩焼きは、思った以上にたんぱくで上品な肉質で味はイシモチに近いですが、身が細かくて繊細な味がしました。

イシモチよりもサイズが小さいので食べるところが少ないので、大きめのものが塩焼きには適していると思います。

また、煮つけは、しょうがを入れなかったので少し魚くささがありましたが、子どもも気にせずパクパク食べていたので味自体は悪くなかったのではないかと思います。

塩焼きの煮つけも中骨や背びれの処理をしないで、頭を落として内臓処理をした状態のものを使用するので、小骨が気になる方はやはり揚げる調理法がお勧めです。

色々な調理法にも対応できるキスは釣りものとしては優れものです。